(Эксклюзив)
Красная икра стала одним из самых подорожавших продуктов в России этой осенью в преддверии новогоднего сезона – цены устремились к 30 тыс рублей за кг. Они растут по ряду объективных факторов, один из которых – сокращение улова лососевых. В связи с этим все острее встает вопрос, чем заменить этот продукт на праздничном столе. "Вестник Кавказа" спросил об этом у нутрициолога.
Чем уникальна красная икра, какие полезные вещества она содержит?
Как рассказала интегративный нутрициолог Виктория Кострова "Вестнику Кавказа", красная икра полезна в силу своего состава и набора витаминов и минералов. В частности, особо уникальна икра из-за содержания в ней Омега-3 в редкой форме.
"Ценность красной икры заключается в ее биохимической плотности. Это концентрат Омега-3 в редкой фосфолипидной форме, которая отлично встраивается в клеточные мембраны", – отметила Виктория Кострова.
Также она уточнила, что в икре содержится антиоксидант астаксантин, который защищает сосуды от воспаления, лецитин и витамин D.
С чем связан скачок цен на икру?
Красной икры в этом сезоне в продажу поступило очень мало, что связано со снижением добычи лососевых, цены на нее значительно выросли.
Как рассказал "Вестнику Кавказа" основатель и управляющий партнер аналитической компании ДОВОД Никита Малов, скачок цены на икру случился раньше, чем о нем заговорили.
"Килограмм отечественной икры лососевых в июле 2026 года стоил 9 396 рублей, столько же, сколько в январе, и на 2,4% дешевле июля 2025 года", – поведал эксперт.
Никита Малов напомнил о том, что рост цен был замечен еще в 2024 году, когда они за шесть месяцев поднялись с 5 871 до 9 520 рублей. С тех пор, по его словам, стоимость икры держится на плато.
Также он отметил, что с начала 2021 года икра стала дороже на 112%, а продовольственная корзина примерно на 55%.
На какие продукты-альтернативы обратить внимание на рынке?
Специалист раскрыл информацию о том, на какие более доступные варианты стоит обратить внимание в связи с ростом цен на красную икру.
"Замена считается через цену килограмма. Соленая сельдь 405 рублей, филе сельди 674, соленая и копченая рыба 969, охлажденный лосось 1 410, деликатесная нарезка 2 617 рублей" – поведал Никита Малов.
Основатель и управляющий партнер аналитической компании ДОВОД подчеркнул, что бутерброд с красной рыбой выходит в семь раз дешевле бутерброда с икрой, а форшмак из сельди – в двадцать.
"Икра на столе осталась символом, а рыба стала едой", – заключил эксперт.
О том, как подобрать более доступный вариант с пользой для здоровья также рассказала интегративный нутрициолог Виктория Кострова.
"Если ваша задача в том, чтобы получить качественный животный белок, йод и цинк, смело берите икру щуки, минтая или трески. По нутритивной базе они почти не уступают красной, а стоят в разы дешевле", – рассказала эксперт.
Тем не менее, предупредила она, очень важно смотреть на состав того, что попадается на полках в магазинах.
По словам нутрициолога, при необходимости закрыть осенние дефициты правильных жиров, в качестве альтернативы стоит выбрать печень трески.
"Ломтик качественной печени на цельнозерновом хлебце — это более грамотная инвестиция в здоровье и липидный обмен, чем традиционный бутерброд с икрой, намазанный на кусок рафинированного батона", – заметила Виктория Кострова.
Дзен
Новости
Telegram
