Вестник Кавказа

кухня Кавказа

Месхетинская кухня Грузии: что попробовать в Ахалцихе, Вардзиа и Боржоми

Месхетинская кухня Грузии: что попробовать в Ахалцихе, Вардзиа и Боржоми

Историческая область Месхетия, часть современного региона Самцхе-Джавахети на юге Грузии, известна впечатляющими пейзажами и уникальной культурой, но не менее интересна местная кухня. Расскажем, что делает месхетинскую кухню особенной, какие ингредиенты используются, а также какие блюда стоит попробовать в Боржоми, Ахалцихе, Вардзиа и остальной Месхетии.

Национальная грузинская кухня: топ-12 постных и вегетарианских блюд

Национальная грузинская кухня: топ-12 постных и вегетарианских блюд

Грузия - отличное место для путешественников-вегетарианцев. Некоторые простые рецепты грузинской национальной кухни можно взять на заметку. В приготовлении многих традиционных блюд в Грузии не требуется мясо, поэтому они подходят вегетарианцам и веганам. Расскажем о 12 самых вкусных постных, вегетарианских и веганских блюдах Грузии.

Как армяне согреваются зимой: 6 блюд, спасающих от холода

Как армяне согреваются зимой: 6 блюд, спасающих от холода

Армянская кухня сытная и калорийная. В теплое время года армяне едят гарниры из риса, пшеницы, гречки, мясо и овощные салаты, а зимой готовят супы и густые каши с высокой энергетической ценностью. Конечно, не все из этих блюд армянские, многие из них готовят на всем Кавказе. Но здесь мы приведем рецепты зимних блюд, которыми пользуются в Армении.

Что попробовать в Грузии: топ-13 национальных грузинских сладостей

Что попробовать в Грузии: топ-13 национальных грузинских сладостей

Разнообразная культура Грузии находит отражение и в национальной кухне страны. В каждом регионе Грузии готовят национальные блюда немного по-своему, это распространяется и на десерты. Расскажем о 13 лучших национальных сладостях Грузии, которые не оставят равнодушным ни одного сладкоежку.

Чего не едят в Армении? Каких продуктов и блюд нет в рационе армян и почему?

Чего не едят в Армении? Каких продуктов и блюд нет в рационе армян и почему?

Армянские застолья известны обилием блюд. В стране, где еда возведена в культ, едят много, отдавая предпочтение мясным блюдам, сыру и зелени, гарнирам, приготовленным из риса, гречки, картофеля и пшеницы. Расскажем о том, чего нет в рационе армян и почему.

4 простых и полезных блюда кавказской кухни: как приготовить?

4 простых и полезных блюда кавказской кухни: как приготовить?

Кавказская кухня это далеко не только всем известные шашлык, люля-кебаб, хачапури и долма. Расскажем о четырех не столь распространенных, но не менее вкусных блюдах: аджапсандале, довге, курзе и дзыкке, которые можно приготовить дома.

3 самых специфических блюда Армении. Кухня на любителя

3 самых специфических блюда Армении. Кухня на любителя

Армянская кухня отличается пряными ароматами и обилием мясных и молочных продуктов. Она формировалась, долго время игнорируя мировые тренды, поэтому некоторые блюда могут содержать несочетаемые ингредиенты. Расскажем о трех наиболее популярных у армян блюдах, которые могут прийтись не по вкусу любителям гастрономических туров.

Сочи собирает гурманов

Сочи собирает гурманов

Уже в следующий понедельник, 15 июля, в горах курортного Сочи стартует ежегодный гастрономический фестиваль, который соберет не только любителей кухни Кавказа, но и шеф-поваров лучших ресторанов юга России.

Адыгея: где отдохнуть, что посмотреть, что попробовать?

Адыгея: где отдохнуть, что посмотреть, что попробовать?

Северный Кавказ привлекает туристов не только такими локациями как величественный двуглавый Эльбрус, озеро Кезеной-Ам, Домбай с его знаменитыми лыжными трассами, гора Большой Тхач, но и более скромными по размерам памятники природы, при этом необычайно красивыми. Расскажем о Гранитном каньоне в Адыгее.

Чем славится дагестанская кухня? 3 самых вкусных национальных блюда

Чем славится дагестанская кухня? 3 самых вкусных национальных блюда

Отдых в Дагестане невозможно представить без национальной кухни. Дагестанские блюда – это мясо, много овощей, шашлык и сладости. Расскажем о лучших блюдах дагестанской кухни – хинкале, курзе и чуду. Что поесть в Дагестане?

Что такое лобио и как его приготовить?

Что такое лобио и как его приготовить?

Салат лобио стал причиной вспышки ботулизма в Москве и еще нескольких регионах. Следственный комитет возбудил уголовное дело о массовом отравлении. Наказание понесут те, кто сумел испортить одно из самых знаменитых грузинских блюд, вкус которого знают во многих странах мира. Расскажем, каким должно быть настоящее лобио.

Что такое бастурма: как ее готовят и с чем едят армяне?

Что такое бастурма: как ее готовят и с чем едят армяне?

Заслуга сушить и брикетировать мясо принадлежит кочевым племенам, придумавшим универсальный способ долговременного хранения, прежде всего, конины. Мясной деликатес бастурма – традиционное блюдо тюркских народов. Само слово можно перевести как "давленое, прессованное мясо". Расскажем, как готовят бастурму в соседней Армении, перенявшей блюдо у тюрок.

4 способа нестандартного применения лаваша в Армении

4 способа нестандартного применения лаваша в Армении

Хотя лаваш ассоциируется с восточной кухней, сегодня его используют везде. Культура приготовления и преломления хлебной лепешки распространена у тюрок (внесен в репрезенативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО), а также у грузин и армян. Расскажем о нетипичных способах применения лаваша в Армении, которые могут удивить.

Три мифа о приготовлении шашлыка: как избежать ошибок

Три мифа о приготовлении шашлыка: как избежать ошибок

Приготовление мяса на углях не предполагает строгого безальтернативного следования классической рецептуре. Однако многие экспериментаторы, пытаясь изобрести уникальный рецепт вкусного шашлыка, совершают ошибки, рискуя испортить блюдо. В этом материале постараемся развеять несколько устоявшихся мифов о приготовлении мяса на углях.

Лучший хлеб в мире назвало CNN: в списке каравай, хачапури, симит, нон

Лучший хлеб в мире назвало CNN: в списке каравай, хачапури, симит, нон

В рейтинг самого вкусного хлеба в мире по версии CNN вошли хлеб из Грузии, Турции, Ирана, Узбекистана и России. Хачапури, симит, сангак, нон и каравай – обо всех этих видах хлеба рассказывается в материале издания.

"Повара на колесах" снимают сюжет в Ингушетии

"Повара на колесах" снимают сюжет в Ингушетии

В Ингушетию приехала съемочная группа Первого канала – в течение четырех дней здесь будут проходить съемки сюжета передачи канала "Повара на колесах", в рамках которой два шеф-повара покажут красоты региона и поделятся секретами его национальных блюд.

Сладкий символ Владикавказа определят 17 февраля

Сладкий символ Владикавказа определят 17 февраля

Торт, достойный быть названым именем столицы Северной Осетии, выберут 17 февраля во Владикавказе на празднике по случаю 240-летия образования города. На суд гостей будет представлено три торта, из которых будет выбран победитель.

Грузия вошла в тридцатку лучших кухонь мира

Грузия вошла в тридцатку лучших кухонь мира

Известный кулинарный путеводитель поставил грузинскую кухню на 26 место в списке лучших кухонь мира. Тройку лучших открыли итальянская, японская и греческая кухни.

Кухня Кавказа: лучшие продукты от простуд

Кухня Кавказа: лучшие продукты от простуд

Какие блюда полезно употреблять в сезон простуд, чтобы не заболеть или выздороветь скорее? Кавказские пряности помогут сделать профилактику простуды нескучной и вкусной.

Самый лучший пирог в мире найден в Грузии

Самый лучший пирог в мире найден в Грузии

Известный кулинарный путеводитель поместил хачапури на первое место в списке 100 пирогов мира. Издание отметило, что блюдо бывает разных вкусов и форм, а также выделило наиболее популярные виды.

Когда надоел оливье – интересные салаты на новогодние праздники

Когда надоел оливье – интересные салаты на новогодние праздники

Череда новогодних праздников начинается, после обязательных оливье и селедки под шубой настает время экспериментов. Представляем три «именитых» салата, чтобы удивить гостей и близких на праздничном застолье.

Кофе по-дагестански: махачкалино и урбечевый раф, у моря и в горах

Кофе по-дагестански: махачкалино и урбечевый раф, у моря и в горах

С каждым годом в Дагестане становится все больше кофеен. По популярности кофе уже обогнал ранее всеми любимый чай. Именно в Дагестане родился легендарный и оригинальный напиток – раф с урбечем. Но почему именно Дагестан считают столицей кофе? 

Мы используем файлы cookie и обрабатываем персональные данные с использованием Яндекс Метрики, чтобы обеспечить вам наилучшее взаимодействие с нашим веб-сайтом.