Шеф-повар ресторана «Новорижская застава». Родился в Баку. Окончил с красным дипломом поварской колледж. Лауреат национальных и международных конкурсов шеф-поваров, в том числе международного кулинарного фестиваля «Золотой китель» (Минск). Участник миланского конкурса молодых шеф-поваров.
25 минут
сложность
После просмотра этого видео вы смело сможете покупать целого барашка, самостоятельно его разделывать и готовить лучшие национальные блюда по нашим рецептам. Разделываем ягнёнка для приготовления пяти блюд! Голяшки пойдут на суютму; пашина – на кутабы и долму; корейка, шея, задняя и почечная части - на хашламу и кяляфур; лопаточная часть, ребра, мякоть и курдюк - на два вида пити… Хватит на целый пир!
2 часа
Это блюдо в разных вариациях есть практически у каждого народа – долма. Сегодня шеф-повар Мамед Абдулаев расскажет, как приготовить традиционную азербайджанскую долму. Долма напоминает голубцы, однако делают ее из виноградных листьев, множества различных специй и баранины, которую так любят народы Кавказа. Начинку следует приготовить из круглого риса. Если вы хотите удивить гостей или домашних кавказским блюдом из баранины, воспользуйтесь нашим подробным видеорецептом.
2 часа
сложность
Готовим азербайджанский суп пити – с нутом и бараниной. За сытность его можно считать и первым, и вторым блюдом одновременно. А готовится он в специальных керамических горшочках. Пити является символом Шеки. В этом видео покажем сразу две версии приготовления этого блюда – бакинскую и шекинскую.
1,5 часа
сложность
Садж – невероятно вкусное угощение для большой компании, которое готовят на мангале в специальной сковороде садж. В этом блюде есть все, что нужно для неспешной трапезы и приятного общения.
сложность
Считается, что слово «долма» происходит от тюркского глагола "долдырмаг", что означает «начинять». А начинять, как известно, можно не только виноградные листья, но и овощи!
10 минут
сложность
Казалось бы, чем может удивить яичница? Такая простая бесхитростная. А вы попробуйте повторить этот несложный рецепт от шеф-повара, и ваш завтрак никогда не будет прежним!
2,5 часа
сложность
Хашлама — блюдо из томленого мяса и овощей, которое подают с бульоном. Это и не первое блюдо, и не второе. Или — и первое, и второе. Попробуйте приготовить это невероятно вкусное блюдо кавказской кухни, и вы приятно удивите своих домочадцев и гостей!
2,5 часа
сложность
В азербайджанской кухне существует около двухсот рецептов плова. Но самый благородный из них — шах-плов, плов для самого шаха!
10 минут
сложность
Это блюдо сочетает в себе легкость салата, питательность горячего и традиционный для азербайджанской кухни насыщенный вкус и аромат.