Хашлама из баранины

Хашлама — блюдо из томленого мяса и овощей, которое подают с бульоном. Это и не первое блюдо, и не второе. Или — и первое, и второе. 
Попробуйте приготовить это невероятно вкусное блюдо кавказской кухни, и вы приятно удивите своих домочадцев и гостей! 

Ингредиенты 

• Баранина на кости — 2 кг
• Лук репчатый — 800 г
• Помидоры — 6 шт
• Перец — 6 шт
• Петрушка — 1 пучёк
• Альбухара (сорт алычи) — 6 шт
• Соль
• Перец
• Куркума

Приготовление 

1. Нарезаем лук полукольцами, выкладываем на противень. 
2. Перцы нарезаем дольками и выкладываем на противень, поверх лука.
3. Мелко рубим зелень, выкладываем сверху овощей. Солим, перчим, добавляем куркуму.
4. Перемешиваем овощи, зелень и специи. 
5. Помидоры нарезаем кружками, откладываем. 
6. 1/3 овощей выкладываем на дно кастрюли с толстым дном. 
7. Сверху выкладываем всё мясо. Затем, поверх мяса, выкладываем оставшуюся смесь овощей. 
8. Добавляем альбухара, выкладываем помидоры. 
9. Заливаем 100 мл воды. 
10. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения. После того, как закипит, уменьшаем огонь и томим до готовности два часа.