Кисломолочный суп довга

Жемчужина азербайджанской кухни – кисломолочный суп довга. Суп можно считать вегетарианским, ведь в его основе – мацони и зелень. Подавать суп можно как в горячем, так и в холодном виде. А можно и вовсе подать к долме с виноградными листьями, в качестве соуса. Как сделать так, чтобы довга не "свернулась" в процессе приготовления, расскажем в этом видео.

Ингредиенты

• Катык или мацони - 1 кг
• Круглый рис – 3 ложки
• Яйца – 2 шт.
• Нут (по желанию)

Зелень

• Шпинат
• Щавель
• Кинза
• Горная кинза
• Мята
• Сельдерей (по желанию) 

Приготовление 

1. Моем и измельчаем зелень.
2. Варим и солим рис.
3. В глубокую кастрюлю наливаем катык и вбиваем яйца, чтобы кисломолочный продукт не свернулся при закипании. Тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.
4. Ставим кастрюлю на огонь и до момента закипания все время помешиваем деревянной ложкой.
5. Добавляем рис, все время помешивая.
6. Медленно, по частям добавляем зелень, все время помешивая.
7. Блюдо готово. Его можно подавать в горячем и в холодном виде. В тарелки можно добавить вареный нут или тефтели.
8. Приятного аппетита!