Мясо

25 минут

сложность

Разделка ягненка

После просмотра этого видео вы смело сможете покупать целого барашка, самостоятельно его разделывать и готовить лучшие национальные блюда по нашим рецептам. Разделываем ягнёнка для приготовления пяти блюд! Голяшки пойдут на суютму; пашина – на кутабы и долму; корейка, шея, задняя и почечная части - на хашламу и кяляфур; лопаточная часть, ребра, мякоть и курдюк - на два вида пити… Хватит на целый пир!

Мамед Абдуллаев

1,5 часа

сложность

Гюрза из индейки

В этом видео мы покажем, как приготовить зимнее блюдо, от которого невозможно отказаться даже летом. Гюрза: волшебное блюдо азербайджанской кухни, названное в честь ядовитой змеи из-за своего уникального узора. Чем-то напоминает пельмени, но имеет свои нюансы.

1,5 часа

сложность

Голубцы из индейки

Казалось бы, кого удивишь голубцами? В этом видео шеф-повар покажет, как приготовить азербайджанские голубцы нестандартной формы. Какой именно? Узнай из видео! Начинка тоже не самая привычная — мясо индейки. К слову, в Азербайджане это блюдо называется "Келем Долмасы".

1,5 часа

сложность

Буглама из ягненка Видео

Буглама из ягненка – невероятно вкусное блюдо, которое вы можете приготовить дома с помощью нашего видео-рецепта. Шеф-повар ресторана кавказской кухни расскажет, как приготовить вареную баранину так, чтобы сочное мясо само сползало с кости и таяло во рту. Этот деликатес требует особого внимания во время готовки, поэтому рекомендуем выделить на бугламу не менее 2,5 часов. Вас ждут лайфхаки, приемы профессионального повара и немного магии.

Эмиль Каримов

Около часа

сложность

Лопатка по-азербайджански

Лопатка по-азербайджански - несложное блюдо, которое идеально подойдет для любого торжества.

Эмиль Каримов

Около часа

сложность

Казан-котлеты

Традиционное азербайджанское блюдо. Котлеты из мяса баранины, телятины или индейки приобретают особы вкус, если их приготовить в казане.

Эмиль Каримов

4 часа

сложность

Калапур

Калапур - старинное азербайджанское национальное блюдо, рецепт которого передается из поколения в поколение. Это полезное и питательное блюдо из баранины или телятины тушится на медленном огне с луком.

Рафиг Гусейнов

25 минут

сложность

Дана говурма

Дана говурма ("дана" по–азербайджански означает телятина, "говурма" - жаркое) станет украшением любого застолья. Однако она может быть приготовлена не только из телятины, но и из говядины, и из баранины. В любом случае, если готовить блюдо на открытом огне, то получится намного вкуснее, чем на плите.

Рафиг Гусейнов

2,5 часа

сложность

Буглама из ягненка

"Буглама" – это буквально "приготовленное на пару" мясо. Мясо тушится в собственном и овощном соку и просто тает во рту. Этот деликатес требует особого внимания во время готовки, поэтому рекомендуем выделить на бугламу не менее 2,5 часов.

Эмиль Каримов