Калапур

Калапур - старинное азербайджанское национальное блюдо, рецепт которого передается из поколения в поколение. Это полезное и питательное блюдо из баранины или телятины тушится на медленном огне с луком.

Ингредиенты

• Голень баранины — 700 г
• Лук репчатый — 200 г
• Алыча сушеная — 15 г
• Вода — 15 мл
• Куркума
• Соль
• Перец

Приготовление 

1. Укладываем половину нашинкованного и размятого лука в глиняный горошек или в кастрюлю.
2. Солим и добавляем куркуму.
3. Плотно укладываем мясо. Добавляем шесть штук алычи.
4. Сверху укладываем второю половину нашинкованного и размятого лука. Солим и добавляем немного воды (не более 50 г.), чтобы лук не пригорел. Накрываем крышкой.
5. Сначала ставим горшочек на сильный огонь, а когда он хорошо прогреется, убавляем огонь до минимального.
6. Оставляем блюдо томиться в течение четырех часов. У готовой баранины мясо будет легко отделяться от кости.
7. Приятного аппетита.