Буглама из ягненка Видео

Буглама из ягненка  – невероятно вкусное блюдо, которое вы можете приготовить дома с помощью нашего видео-рецепта. Шеф-повар ресторана кавказской кухни расскажет, как приготовить вареную баранину так, чтобы сочное мясо само сползало с кости и таяло во рту. Этот деликатес требует особого внимания во время готовки, поэтому рекомендуем выделить на бугламу не менее 2,5 часов. Вас ждут лайфхаки, приемы профессионального повара и немного магии.

Ингредиенты 

• Голень ягненка - 3 кг
• Прмидоры - 800 г
• Лук - 400 г
• Вода – 50 г

Специи

• Перец острый – 1 шт.
• Шафран – 1 г
• Барбарис – 30 г
• Соль
• Перец молотый

Зелень

• Кинза – 50 г
• Базилик – 50 г
• Укроп – 50 г
• Петрушка – 50 г

Тесто 

• Мука
• Вода
• Дрожжи
• Соль

Приготовление 

1. Режем лук полукольцами и складываем на дно кастрюли.
2. На него выкладываем крупные куски голени ягненка.
3. Нарезаем помидоры кругами и укладываем на мясо.
4. Крупно рубим зелень и выкладываем на помидоры.
5. Солим, добавляем шафран, барбарис, черный перец, острый перец и воду.
6. Накрываем крышкой, делаем из теста длинную колбаску и герметизируем ею крышку.
7. Ставим кастрюлю на плиту и сверху прижимаем грузом. Процесс приготовления занимает 1 час 20 минут.
8. Раскладываем по тарелками.
9. Приятного аппетита!