Казан-котлеты

Традиционное азербайджанское блюдо. Котлеты из мяса баранины, телятины или индейки приобретают особы вкус, если их приготовить в казане.

Ингредиенты

Для фарша

• Лук репчатый — 400 г
• Баранина 1 кг
• Соль
• Перец

Овощи

• Помидоры — 400 г
• Перец болгарский (красный, желтый) — 450 г
• Картофель — 400 г
• Помидоры — 400 г

Зелень

• Кинза — 50 г
• Базилик — 50 г
• Укроп — 50 г
• Петрушка — 50 г

Приправы

• Шафран — одна щепотка
• Паприка красная — 3 г
• Шафран - 3 г
• Барбарис - 5 г
• Чеснок – несколько зубчиков 

• Гранат — 30 г
• Вода питьевая — 100 г

Приготовление 

1. Лепим большие котлеты из фарша и укладываем на дно казана.
2. Режем баклажаны крупными кружками и укладываем на котлеты.
3. Режем лук полукольцами и укладываем на баклажаны.
4. Режем картофель крупными кружками и укладываем на лук.
5. Режем болгарский перец кольцами и укладываем на картофель.
6. Посыпаем чесноком и крупно порубленной зеленью.
7. Сверху укладываем помидоры, нарезанные крупными кружками.
8. Добавляем острый перец, соль, паприку, барбарис, шафран и 100 г обычной питьевой воды.
9. Накрываем казан крышкой. Ставим его на плиту на 15 минут до закипания, потом убавляем огонь и томим блюдо 40 минут.
10. После этого раскладываем блюдо по тарелкам, поливая образовавшимся бульоном, украшаем зеленью и грантом.
11. Приятного аппетита!