Садж

Садж – невероятно вкусное угощение для большой компании, которое готовят на мангале в специальной сковороде садж. В этом блюде есть все, что нужно для неспешной трапезы и приятного общения.

Ингредиенты 

• Ассорти мяса
  • Баранина (мякоть и корейка)
  • Телятина (мякоть и корейка)
  • Цыплёнок
  • Курдюк
• Овощи:
  • Помидоры
  • Картофель
  • Перец долма
  • Острый стручковый перец
  • Баклажаны
  • Шампиньоны
  • Лук репчатый
• Соль
• Перец
• Куркума

Для подачи:

• Зелень
• Красный лук
• Тонкий лаваш
• Кизил
• Зёрна граната
• Сумах

Приготовление 

1. Курдюк растопить на разогретой на мангале сковороде (желательно на садже).
2. Выложить на растопленный жир мясо. Когда появится корочка, посолить.
3. В предварительно смазанную жиром отдельную сковороду (либо в ту же, если позволяет размер) выложить нарезанный картофель. 
4. К мясу выложить шампиньоны, разрезанные на четвертинки, – так они получатся сочнее. 
5. Когда картофель подрумянится, выложить на сковороду баклажаны. 
6. Лук, порезанный тонкими полукольцами, слегка отжать над мясом и выложить на садж с мясом и шампиньонами. Посыпать солью, перцем, куркумой. 
7. К баклажанам выложить перцы, порезанные на четыре части.
8. На острых перчиках сделать надрезы, чтобы они не лопнули на сковороде, и добавить их к овощам. 
9. Помидоры выложить в сковороду с овощами целиком. 
10. В случае, если использовалось две сковороды, овощи переложить к мясу. При этом мясо сместить к центру саджа, а овощи выложить по краям. 
11. Украсить блюдо зеленью, полосками тонкого лаваша и кольцами красного лука. Выложить сверху ягоды кизила, зёрна граната, посыпать лаваш сумахом.