Телеканал Euronews рассказал об Азербайджанском блюде Долма (Видео)

Азербайджанское блюдо "ДОЛМА" на канале "Euronews".
Слово "ДОЛМА" на азербайджанском означает "начиненный", "наполнение", "заполнение", "набивание", "наливание" и пр.
Репортаж из Баку.

Знакомство с национальной кухней мы начнем с долмы – начиненных мясом, рисом, овощами, скрученных особым образом виноградных листьев. В компании шеф-повара корреспондент, итальянец Клаудио Розмино, учился выбирать продукты, скручивать листья и правильно подавать долму.

Итак, немного теории. “Долма” в переводе с азербайджанского означает “начиненный”. Начало начал – виноградные листья, в которые затем “спрячут” начинку, им повар уделяет особое внимание. Виноградные листья – богатый источник витамина С, так что долма не только вкусна, но и очень полезна.

Следующая остановка – у мясника. В Азербайджане корректируют начинку долмы в зависимости от сезона. Летом, к примеру, в ней больше свежих овощей – томатов, сладкого перца, баклажанов, огурцов.

Заворачивать долму, на первый взгляд, несложно, но сноровки журналисту явно не хватает.

Клаудио своим конвертиком недоволен: “Получилось не очень”, – комментирует он, пряча долму на дно огромной кастрюли. Элмин в минуту доделывает остальное. Но блюдо будет неполным, если забыть положить в начинку мяту и кинзу.

Время подавать на стол. Долма, советует повар, особенно вкусна со свежим йогуртом.

Долма на столе – всегда праздник.

Читайте нас в

Дзен Новости Telegram