Сулу хинкал

Хинкал — традиционное блюдо кавказской кухни, представляет собой вареные в мясном бульоне кусочки теста. Не путать с грузинскими хинкали!

Ингредиенты 

Тесто:

• Мука — 300 г
• Яйцо — 1 шт
• Вода — 100 г
• Соль

Фарш:

• Баранина или телятина — 250 г
• Лук репчатый — 70 г
• Помидоры — 100 г

• Бульон мясной (на баранине) —2 л
• Горох нут —90 г
• Кинза
• Шафран
• Соль
• Перец

Приготовление 

1. Тонко раскатываем тесто. Режем на небольшие квадраты. 
2. С помидоров срезаем "шляпки" и отправляем в кипящий бульон. 
3. Добавляем в бульон нут, отваренный до полуготовности. 
4. Из фарша формируем небольшие шарики, отправляем в бульон. Оставляем вариться на 10 минут. 
5. Добавляем в бульон заваренный шафран, затем - квадратики из теста. Накрываем крышкой и оставляем вариться на 5 минут. 
6. Кинзу мелко нарезаем и добавляем в суп.