Гюрзе по-азербайджански

Отличительная особенность гюрзе – ее необычный внешний вид. Считается, что это блюдо азербайджанской кухни носит имя ядовитой змеи из-за того, что узоры на тесте напоминают рисунок на коже пресмыкающегося. Этот узор – не только дань эстетике, он необходим для того, чтобы при варке изделия не раскрылись.

Ингредиенты 

• Фарш — 300 г
• Бульон — 1 л

Для подачи 

• Кинза
• Укроп
• Мята сушеная
• Шафран

Для теста 

• Мука — 300 г
• Яйцо — 1 шт
• Вода — 100 мл
• Соль

Приготовление 

1. Вырезаем десять кружочков из текста, и на каждый укладываем фарш.
2. Закрываем каждое изделие, оставляя в каждом из них небольшое отверстие, чтобы фарш выпускал в бульон сок. Тогда бульон будет еще насыщеннее и вкуснее.
3. Укладываем каждое изделие в готовый мясной бульон, добавляем немного шафрана, накрываем крышкой и варим в течение 8-10 минут.
4. Нарезаем укроп и кинзу. Часть зелени добавляем в бульон за одну минуту до готовности.
5. Раскладываем по тарелкам, добавляя мяту и оставшуюся часть зелени.
6. Приятного аппетита!