Эвелик шорбасы

Эвелик шорбасы - суп, который можно подавать как на обед, так и на ужин. Азербайджанское национальное блюдо может показаться сложным в приготовлении, но подробный видеорецепт от шеф-повара поможет вам в точности повторить вкус этой жемчужины кавказской кухни. А питательный бульон поспособствует поддерживанию здоровья в холодное время.

Ингредиенты 

• Фасоль "черный глаз" — 40 г
• Фасоль "маш" — 40 г
• Алыча сушеная — 15 г
• Лук репчатый — 70 г
• Фарш телячий — 200 г
• Лук репчатый — 50 г
• Масло сливочное топленое — 30 г
• Эвелик (конский щавель) – 50 г
• Соль, перец
• Тесто:
  • Мука — 300 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 100 мл​

Приготовление 

1. Отвариваем фасоль двух видов в воде до готовности.
2. Эвелик мелко нарезаем и полчаса варим в воде с добавлением соли.
3. Нарезаем лук мелкими кубиками, пережариваем его до золотистого цвета на топленом масле и заливаем бульоном.
4. Добавляем в кастрюлю сваренную фасоль обоих видов, сваренный эвелик и несколько штук алычи.
5. Скатываем из фарша фрикадельки весом около 10 г и добавляем их в суп; солим и варим 6-7 минут.
6. В это время раскатываем тесто, нарезаем его на тонкие полоски, добавляем в суп и варим до готовности.
7. Приятного аппетита!