Джудже дошеме

Джудже дошеме —один из видов азербайджанского плова. "Дошеме" означает "укладывать": ингредиенты в процессе приготовления укладываются слоями.  

Ингредиенты 

• Рис длинозерный — 300 г
• Чечевица — 200 г
• Цыпленок — 1 шт (450 г)
• Яйцо — 1 шт
• Катык — 70 г
• Сметана — 50 г
• Масло сливочное топленое  — 100 г
• Семена кинзы
• Зира
• Корица молотая
• Шафран
• Соль  
• Перец 

Приготовление 

1. Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности (в течение 12 минут). 
2. Чечевицу отвариваем в течение 7 минут. 
3. Цыплёнка разделываем, солим и перчим. Обжариваем на топлёном масле. 
4. Чечевицу снимаем с огня и промываем тёплой водой. 
5. Из части отваренного до полуготовности риса готовим газмаг. Для этого к части риса добавляем растёртые семена кинзы, зиру, куриное яйцо, по две столовых ложки сметаны и катыка, соль, корицу. Всё перемешиваем.
6. В кастрюлю добавляем масло, выкладываем ровным слоем газмаг. 
7. Перемешиваем чечевицу со второй частью риса.
8. Цыплёнка выкладываем сверху на газмаг. 
9. Сверху горкой высыпаем рис, смешанный с чечевицей. При этом не утрамбовымаем. 
10. Сверху всё заливаем маслом, добавляем заваренный предварительно в воде шафран. 
11. Крышку кастрюли обматываем чистым полотенцем. 
12. Ставим плов на медленный огонь на 25-30 минут.