Бадымджан чыгыртмасы

За этим сложным названием — разновидность чихиртмы, где вместо курицы используются баклажаны. 

Ингредиенты 

• Баклажаны — 260 г
• Помидоры «бычье сердце»  —160 г
• Кинза — 60 г
• Лук репчатый — 30 г
• Чеснок
• Масло топленое — 50 г
• Зерна граната
• Соль
• Перец

Приготовление 

1. ​Баклажаны нарезаем кубиками. 
2. На раскалённую сковороду выкладываем топлёное масло. 
3. Обжариваем баклажаны под крышкой. 
4. Помидоры нарезаем дольками. Срезаем кожуру и добавляем к баклажанам. 
5. Лук нарезаем полукольцами и отправляем на сковороду.
6. Чеснок натираем на мелкой тёрке, добавляем к овощам. 
7. Солим, перчим, добавляем мелко нарубленную кинзу. 
8. При подаче блюдо украшаем зёрнами граната и листочками зелени.