Тыквенный тренд: три быстрых и вкусных осенних рецепта

Крем-суп из тыквы 

Пюре из тыквы - основа всех основ. Именно из пюрированной тыквы делают крем-суп, пироги, соусы и даже варенье. Приготовить суп-пюре из тыквы можно очень просто и быстро: на весь процесс уйдет час или чуть более того. Итак, для крем-супа из тыквы понадобятся: 

• тыква 
• картофель 
• морковь 
• лук 
• растительное масло
•  молоко или сливки 
• специи по вкусу 

Тыкву и картофель нужно брать в одинаковой пропорции, моркови и лука нужно меньше - тут дело вкуса. 

1. Порезать все овощи примерно на одинаковые кусочки. 
2. Выложить овощи в удобную форму - можно в керамическую, стеклянную или на противень. 
3. Сбрызнуть овощи растительным маслом, присыпать специями по вкусу, добавить соль. Что касается специй, для крем-супа из тыквы идеально подходят смеси, в которых есть кориандр и мята. 
4. Руками или ложкой хорошо обвалять овощи в масле со специями и солью. 
5. Отправить в предварительном разогретую до 180 ° C духовку примерно на 50-60 минут в режиме ”верх-низ”. 

Приблизительно через час овощи станут мягкими и ароматными. После этого часть или все сразу (в зависимости от объема, который вы возьмете) овощи переложить в блендер, добавить молоко или сливки до половины объема и перемолоть. Если у вас осталась еще часть овощей - повторить все то же самое. У получившегося супа-пюре должна быть приятная, бархатистая текстура. Смесь из блендера перелить в кастрюлю и чуть подержать на среднем огне до появления пузырьков.

Суп из тыквы будет еще вкуснее, если перед подачей добавить в него сыр, можно сливочный, а можно твердых сортов, а также сухарики или гренки. Украсить тыквенный суп можно поджаренными и очищенными семечками тыквы. 

Пирог из тыквы 

Осень - это время пирогов, и если вы задаетесь вопросом, что приготовить из тыквы быстро и просто, то ответ очевиден: тыквенный пирог. Запеченная тыква - всегда вкусно, особенно если она в пироге. Для приготовления выпечки из тыквы понадобятся: 

Для начинки: 

• 500 граммов тыквы 
• 3 желтка и два белка 
• 85 граммов сахара 
• специи: корица, имбирь, кардамон, мускатный орех
• цедра лимона/апельсина
• 150 граммов сливок 
• 15 граммов крахмала 

Для теста: 

• мука - 220 граммов  
• сахарная пудра - 35 граммов  
• сливочное масло - 150 граммов
• охлажденный лимонный сок - 15 мл

Пюре из тыквы 

Чтобы получился вкусный пирог, в первую очередь, нужно приготовить пюре из тыквы. Для этого очищенную тыкву нужно нарезать кусочками, выложить в форму или на противень, добавить пару столовых ложек воды и укрыть фольгой. Такими кусочками отправить тыкву запекаться в духовку, разогретую до 200  °C на час. Когда тыква станет мягкой, дать ей остыть, а затем перебить в пюре блендером.  

Тесто для тыквенного пая

1. Смешать сахарную пудру с мукой и добавить соль. 
2. К смеси добавить охлажденное и нарезанное кубиками сливочное масло,  перетереть все вместе. В результате должна получиться крошка. 
3. В смесь из масла и муки влить 40 миллилитров холодной воды с лимонным соком и замешать тесто. 
4. Получившееся тесто замотать в пленку и отправить на час в холодильник. 
5. Охлажденное тесто раскатать до 4-5 миллиметров, уложить в форму и запечь в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, на 25 минут. 
6. Запеченную основу смазать белком. 

Начинка для тыквенного пирога 

1. Яйца, сахар и соль перемешать венчиком до однородной массы. 
2. Добавить специи по вкусу, цедру лимона/апельсина, а также кукурузный крахмал. Перемешать до однородности. 
3. К получившейся смеси добавить тыквенное пюре, сливки и снова перемешать. 

Затем начинку для тыквенного пирога нужно перелить на заранее запеченную основу, и отправить в духовку, разогретую до  180 °C,на 50-60 минут.  Украсить получившийся тыквенный пай можно орехами и медом.

Тыквенный латте 

В последние годы все более популярным становится очередной кофейный напиток: тыквенный пряный латте. Как оказалось, приготовить его очень просто в домашних условиях. Для латте из тыквы на две порции понадобятся: 

• 100 граммов тыквенного пюре 
• 250 миллилитров молока 
• 100-120 миллилитров кофе 
• 25 граммов сахара 
• специи: корица и мускатный орех

Приготовление: 

1. В кастрюлю или сотейник необходимо налить молоко, добавить тыквенное пюре, сахар и специи по вкусу. 
2. На медленном огне, не доводя молоко с тыквенным пюре до кипения, взбивать смесь венчиком до тех пор, пока на поверхности не появится пенка. 
3. Сварить кофе на две порции: можно в турке, гейзерной кофеварке или обычной кофеварке. 
4. Тыквенно-молочную смесь разлить по удобным кружкам или стаканам и добавить кофе. 

К получившемуся латте можно добавить взбитые сливки и посыпать корицей. Приятного аппетита!