В Дагестане побили мировой гастрономический рекорд

В создании этого гигантского угощения в парке имени Сулеймана Стальского  участвовало 117 поваров и представители 89 регионов России — от Кавказа до Дальнего Востока и Крайнего Севера. Масштаб впечатляет: больше 300 кг мяса, свыше 200 кг муки, более 150 кг курицы, свыше 50 кг рыбы, около 20 кг дичи, полтонны свежих овощей и больше 100 кг ягод и зелени. Всё это превратилось в настоящий пир, который гости смели буквально за 15 минут.

Что стояло на столе: самые интересные блюда

Главными звездами стали дагестанские классики. Хинкал — вареные кусочки теста, которые подают с мясом, бульоном и соусами. У аварцев, лакцев, кумыков и других народов республики свои варианты: где-то тесто режут квадратами, где-то делают более плотные «подушечки», а соусы варьируются от острого томатного до нежного чесночного. На столе хинкал соседствовал с чуду (или ботишалы) — тонкими лепешками с начинкой, которые пекут на сухой сковороде. Особенно хвалили чуду с творогом: «точно как в детстве», — делились гости. Были и мясные варианты с рубленым мясом и луком.

Рядом стояли курзе — дагестанские пельмени с самой разной начинкой, от мяса до зелени и тыквы. Их легко перепутать с обычными пельменями, но знатоки сразу отличают по форме и вкусу. Осетинские пироги тоже заняли почетное место: с сыром, картошкой, мясом и свекольной ботвой — гости отмечали, что они получились особенно удачными.

Не обошлось и без блюд из других уголков страны. Пироги и пирожки, пельмени в разных интерпретациях, запеченная и вареная птица, рыба, мясные нарезки, овощные и фруктовые композиции. Были даже блюда, которые давно стали «своими» для многих россиян, — например, пицца (да, и она тоже нашлась на столеметровой длине). Каждый регион привез что-то свое: северные угощения с дичью, дальневосточные рыбные шедевры, кавказские мясные изыски. За каждым блюдом — семейный рецепт, который передается из поколения в поколение.

Не просто еда, а символ

Рекорд стал кульминацией фестиваля «Хранители традиций», который собрал десятки тысяч гостей, мастеров народных промыслов. Фестиваль посетила председатель Совета Федерации Валентину Матвиенко. На сцене Аварского театра организаторам вручили официальный сертификат. Инициатором акции выступила Международная ассоциация блогеров, а сам стол превратился в живую карту многонациональной России.

На Кавказе большой стол — это не просто еда. Это приглашение к разговору, дружбе и уважению традиций. В Махачкале в сентябре 2026 года это приглашение приняли с размахом: 100 метров вкуса, 305 историй и один общий праздник. Гости ушли сытыми, счастливыми и с твердым желанием когда-нибудь повторить такое дома… хотя бы в миниатюре.

Что еще готовит Махачкала в 2026 году?

Город продолжает держать высокую планку праздников и культурных событий. Вот что уже анонсировано или проходит в ближайшие месяцы и дальше:

• Фестиваль культуры и спорта народов Юга России (30 октября — 2 ноября 2026). Один из самых масштабных проектов сезона. Ожидается около 1200 участников из 19 регионов России. Спортивная программа — 10 видов спорта 31 октября и 1 ноября. Параллельно на площади Ленина развернется большая интерактивная зона с национальными подворьями, ремеслами и кухней регионов. Открытие — 30 октября во Дворце спорта и молодежи имени Али Алиева в Каспийске, закрытие и награждение — 1 ноября в Махачкале. Мероприятие приурочено к Году единства народов России.
• XIII Северо-Кавказский книжный фестиваль «Тарки-Тау» (2–4 октября 2026). Уже прошел на улице Пушкина. Участвовали издательства Северного Кавказа, известные авторы. На закрытии объявляли победителей конкурса «Лучшая книга „Тарки-Тау — 2026“» в 12 номинациях.
• IX Всероссийский театральный фестиваль «Русская сцена» (до 13 октября 2026). На сцене Кумыкского музыкально-драматического театра имени А.-П. Салаватова. 14 профессиональных русских драматических коллективов из разных регионов России (включая Башкортостан, Татарстан, республики Северного Кавказа, а также Мариуполь и Донецк). Спектакли, мастер-классы и «Театральные встречи».
• Выставка «Летопись России через традиционные наряды. Единство в многообразии культур» (9 октября — 9 ноября 2026) в Доме дружбы. Старинные наряды, реконструкции музейных экспонатов и современная одежда с элементами народных традиций.