Осетинские пироги могут стать достоянием нематериального наследия ЮНЕСКО

Ученик восьмого класса Артем Бязров победил в региональном научном конкурсе "Ступень в науку", проходившем в Северной Осетии, с работой по включению традиции приготовления осетинских пирогов в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Юноша попросил научное сообщество республики направить заявку в эту международную организацию с соответствующим запросом.

"В своей работе я описал осетинские пироги как не просто еду, а целую культуру, которая передалась современным осетинам от их предков - скифов, сарматов, алан. Поэтому сохранение пирогов и в целом осетинского застолья очень важно, особенно сегодня, когда под видом наших пирогов выдается любой пирожок с сыром", - сообщил подросток, передает ТАСС.

Согласно его работе, рецепт осетинских пирогов не менялся несколько веков, а процесс их приготовления - особый ритуал. Кроме того, важно, что все ингредиенты должны быть местными, уверяет автор: "Не может пирог называться осетинским, если сыр в начинке является голландским, к примеру, а не осетинским. Это существенно влияет на вкус пирога".

Осетинские пироги несут в себе сакральный смысл, именно ими возносятся молитвы Богу. На торжественных мероприятиях на столы ставятся три пирога, символизирующие мироздание - небесный мир, земной и подземный. Во время поминальных мероприятий убирают средний пирог, символизирующий земную жизнь, - пояснил Артем Бязров.

Напомним, в список нематериального культурного наследия человечества, составляемый ЮНЕСКО, входят танцы, эпосы, ритуалы, песни и другие объекты духовной культуры. В настоящее время в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО от России входит устное творчество староверов Забайкалья и якутский героический эпос "Олонхо".