Карабахское возрождение
Северный Кавказ
Мое здоровье
Нутрициолог, основательница подмосковной Детокс-студии, руководитель студии Green me Татьяна Скирда в интервью радио Sputnik рассказала, как сделать орехи максимально полезными.
По словам специалиста, есть сухие орехи почти бессмысленно, они очень плохо усваиваются. "В любом семени, в любом орехе обязательно присутствует фитиновая кислота. Когда она попадает в желудочно-кишечный тракт человека, то начинает мешать усвоению железа, магния, кальция, цинка – всех микроэлементов. Из-за этого усвояемость снижается на 30-40%", – пояснила Скирда.
Активировать орехи можно разрушением фитиновой кислоты.
"Первый способ: температурная обработка, надо нагреть орех. Но в орехе много масел, и нагревание не очень полезно. Второй способ: ферментация в специальном растворе. И самый легкий и распространенный способ – вымачивание. Залить любой орех на 5-6 часов или на ночь, после промыть, и вы получите готовый продукт, удобный для пищеварения", – поделилась эксперт.
Дзен
Новости
Telegram
